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O cacau de Nutella®

Uma combinação magistral de grãos selecionados, processados por nós

Adquirimos exclusivamente grãos de cacau crus, selecionando-os diretamente em seu país de origem. Ao longo dos anos, acumulamos décadas de experiência no processamento de grãos de cacau e criamos as melhores misturas possíveis para obter o aroma especial e o sabor único de Nutella®.

O cacau de Nutella®

Vamos falar sobre o cacau de Nutella®

Selecionamos exclusivamente grãos de cacau de qualidade​

O cacau que utilizamos na elaboração de Nutella® provém principalmente da África Ocidental.
As vagens de cacau, que contêm os grãos, são colhidas ao longo do ano. Uma vez maduros, os frutos são colhidos e abertos para se extraírem os grãos.

Os grãos frescos são deixados para fermentar em grandes pilhas nas zonas de colheita, de preferência debaixo de folhas de bananeira. Esta fase dura cerca de uma semana, e é extremamente importante já que é aqui se desenvolvem os percursores aromáticos do cacau.

O nosso segredo? Criámos a melhor mistura possível para obtermos aquele aroma que torna o sabor de Nutella tão único

Transformamos os nossos grãos em cacau em pó

O cacau em pó é obtido através do processamento dos grãos de cacau em um processo de transformação de várias fases realizado nas nossas fábricas. Começamos com a fase de secagem, seguida da descasca: os grãos de cacau são introduzidos em um moinho de grandes dimensões que separa a parte comestível a ser moída (nibs ou lascas) da casca.

As lascas moídas são então tratadas com alcalino e, depois, torradas para realçar o aroma e a cor. Posteriormente, moemos as lascas para obtermos uma pasta de cacau, que por sua vez é prensada para separar a manteiga de cacau do "bolo".

Por último, depois de partirmos o "bolo" de cacau, obtemos o cacau em pó que utilizamos na elaboração de Nutella®.

Que tipo de açúcar utilizam em Nutella®?

Os tipos de açúcar que adquirimos a nível global podem ser classificados da seguinte maneira: 75% de açúcar de beterraba e 25% de açúcar refinado de cana.

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